Cuando llegué ya habían terminado la parte más interesante. A última hora me llamaron para trabajar y me obligaron a casi cancelar el curso de pasta hecha a mano por Valentina y Francesco (quien dirige un espacio de coworking) ambos creadores de Farine00. Era tal mi curiosidad que me quise pasar de todas maneras. La cita era a las 18.00, yo, llegué a las 20.30, tiempo suficiente me dije, para que ya hayan cenado. Pero no, a mesa puesta, tuve la oportunidad de disfrutar de la degustación de raviolis ricotta y espicanas en salsa roquefort y en salsa de tomate. Después de haber saboreado la pasta, ya puedo decir que la próxima vez me meteré “con las manos en la masa” desde el principio. Ya sólo de pensarlo, me emociono.
No hablé con ellos sobre el tema, pero el proyecto me hizo pensar al movimiento “slow food”. No obstante, nos contaron que muchos de sus productos frescos llegan de los productores de île-de-France con quienes tienen acuerdos y a quienes compran directamente. Veremos que frutos nos deja este eternal invierno. Sigue leyendo
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